Los cambios nutricionales que ha tenido Chile en las últimas décadas relacionados con la dieta y sedentarismo han llevado a un aumento explosivo de la obesidad.
Las tasas de diabetes y otras enfermedades asociadas con la dieta han aumentado progresivamente. Cabe destacar que está demostrado que todas estas enfermedades tienen directa relación con la dieta.
Otro aspecto muy interesante es el aumento progresivo del consumo de grasas en la dieta.
La Encuesta Nacional de Salud 2005 revela que el 90% de la población es sedentaria, situación que aumenta con la edad y es mayor en las mujeres que en los hombres.
¿Qué comen los chilenos?
Chile es uno de los países de más bajo consumo de pescado en el mundo; no más de 7kg por habitante al año en los últimos 30 años, frente a los 75kg que cada chileno consume al año en otras carnes (bovinos, cerdos).
Lo mismo ocurre con verduras y frutas: el promedio de consumo diario en Chile es de 166gr por habitante, mientras que la OMS recomienda consumir al menos 400gr de vegetales al día.
En Chile se han instaurado hábitos alimentarios “modernos”, como las bebidas, las pizzas, la comida chatarra, etc.
Un 21,1% de los escolares chilenos presenta obesidad, de acuerdo a la cifra entregada por JUNAEB, correspondiente al año 2007 entre estudiantes de primero básico del sector público. Un porcentaje que confirma una preocupante tendencia al alza, pues aumenta casi un 2% en comparación a igual medición del año anterior, y practicamente un 5% desde 2000.
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