Nuestro segmento objetivo consta de personas dispuestas a consumir alimentos bajos en calorías, sin aditivos químicos y que buscan alimentarse de manera saludable.
SEGMENTO SEGURO
Consideramos a las personas vegetarianas y/o veganos como público base para el negocio, ya que en sí responden a los requerimientos de público de la marca, pudiendo esperar una respuesta de ellos.
SEGMENTOS A BUSCAR
En primera instancia se apuntará a un público selecto que está más orientado a consumir cosas nuevas e innovadoras, como adultos jóvenes, entre 25 y 40 años), y consumidores con mayor poder adquisitivo que tienen hábitos responsables tanto con ellos mismos como con el medio ambiente.
A largo plazo la idea es posicionarse como una alternativa que compita mano a mano con cadenas de comida rápida reconocidas, de manera de llegar a los consumidores de éstas, que es un mercado masivo, entre 13 y 60 años, lo que abarca diversas clases sociales que se alimentan bien o tienen la intención y posibilidad de comenzar a hacerlo a precios asequibles.
Finalmente nuestro consumidor es alguien que valora la responsabilidad social y medioambiental, la rápidez y asequibilidad de un servicio de comidas, los beneficios que otorga el comer sano y una marca que sea reconocible y consecuente con su propuesta de valor.
viernes, 24 de septiembre de 2010
PRODUCTO OFRECIDO
Nuestro objetivo es generar una cadena de restaurantes de comida rápida saludable y que sea un aporte para mejorar los hábitos alimenticios de los consumidores, permitiéndoles disminuir las grasas y calorías consumidas por día y ayudando a evitar los problemas de salud que están patentes en la población chilena. Se busca ofrecer una alta calidad y variedad a precios accesibles, generando un producto que no es light, ni diet, ni utiliza únicamente verduras. Es un restaurant de comida rápida donde hay sándwiches, wraps, ensaladas y postres elaborados con producto orgánicos y de buena calidad. Platos sabrosos y originales, que “no caen pesados” y además son ricos en nutrientes, libres de grasas trans y sanos.
Un producto orgánico es uno elaborado sin conservantes. Por ejemplo, en el caso de un vegetal orgánico, la tierra en la que creció no fue fertilizada con químicos. En el caso de las carnes, los animales no fueron alimentados con hormonas.La idea finalmente es derribar el prejuicio de que “comer orgánico y saludable significa comer poco”.
El producto se basa en un sistema de combos, que incluye sandwiches, wraps y ensaladas, cada uno acompañado con bebestibles como jugos naturales o agua mineral, bastones de polenta y postres se puede agregar aparte.
COMBOS
1) Combo Soya: hamburguesa de soya, queso, lechuga, tomate y pepinillos en pan frica
2) Combo Integral: hamburguesa de soya o ave grill, lechuga, tomate y quesillo en pan integral
3) Combo Wrap: carne de soya o pollo en tiritas, guacamole, lechuga y porotos negros.
4) Combo Salad con ave o soya:
- César: lechuga, rucula, quinoa, queso rallado y crutones.
- Clasica: tomate, lechuga, arroz y quesillo.
BASTONES DE POLENTA
masas de harina de maiz al horno
JUGOS NATURALES
desde el clásico exprimido de naranjas, hasta combinaciones de espinaca, piña, limón y manzana, o de manzana, naranja, limón, apio y menta, entre otros.
SALSAS
salsas en base a yoghurt natural con aderezo de sésamo, chía, ciboulette, semillas de girasol, entre otros, se encontrarán disponibles para que el cliente aliñe a elección junto a la sal y pimienta.
POSTRES
Frutas de la estación y también postres elaborados como barras de avena, mousse helado de miel y almendras, o cake de chocolate y jengibre, entre otros
PACKAGING
Manteniendo el concepto ecológico, el packaging de los alimentos sería biodegradable, permitiendo aligerar el peso de éste sobre el ambiente luego de cumplir con su vida útil. De esta forma se extendería la propuesta de valor de marca tanto al momento mismo de la comida como a lo que ocurre después con los implementos utilizados en ésta.
Un producto orgánico es uno elaborado sin conservantes. Por ejemplo, en el caso de un vegetal orgánico, la tierra en la que creció no fue fertilizada con químicos. En el caso de las carnes, los animales no fueron alimentados con hormonas.La idea finalmente es derribar el prejuicio de que “comer orgánico y saludable significa comer poco”.
El producto se basa en un sistema de combos, que incluye sandwiches, wraps y ensaladas, cada uno acompañado con bebestibles como jugos naturales o agua mineral, bastones de polenta y postres se puede agregar aparte.
COMBOS
1) Combo Soya: hamburguesa de soya, queso, lechuga, tomate y pepinillos en pan frica
2) Combo Integral: hamburguesa de soya o ave grill, lechuga, tomate y quesillo en pan integral
3) Combo Wrap: carne de soya o pollo en tiritas, guacamole, lechuga y porotos negros.
4) Combo Salad con ave o soya:
- César: lechuga, rucula, quinoa, queso rallado y crutones.
- Clasica: tomate, lechuga, arroz y quesillo.
BASTONES DE POLENTA
masas de harina de maiz al horno
JUGOS NATURALES
desde el clásico exprimido de naranjas, hasta combinaciones de espinaca, piña, limón y manzana, o de manzana, naranja, limón, apio y menta, entre otros.
SALSAS
salsas en base a yoghurt natural con aderezo de sésamo, chía, ciboulette, semillas de girasol, entre otros, se encontrarán disponibles para que el cliente aliñe a elección junto a la sal y pimienta.
POSTRES
Frutas de la estación y también postres elaborados como barras de avena, mousse helado de miel y almendras, o cake de chocolate y jengibre, entre otros
PACKAGING
Manteniendo el concepto ecológico, el packaging de los alimentos sería biodegradable, permitiendo aligerar el peso de éste sobre el ambiente luego de cumplir con su vida útil. De esta forma se extendería la propuesta de valor de marca tanto al momento mismo de la comida como a lo que ocurre después con los implementos utilizados en ésta.
REFERENTE
Un buen ejemplo de como el packaging de los alimentos puede funcionar con el máximo rendimiento posible, además de estar compuesto por materiales reciclados.
'Green Box' Product Promo (Pizza Box) from Green Box on Vimeo.
POSICIONAMIENTO y ESTRATEGIA DE MARCA
JUSTIFICACIÓN DEL POSICIONAMIENTO
Apuntar al consumidor chileno mediante una campaña más “verde” responde a un nuevo concepto de marketing llamado “green washing”, el cual tiene como objetivo posicionarse como empresa con más respeto por el medio ambiente, lo cual permite potenciar la naciente marca mediante un acercamiento a temáticas sustentables, las cuales están muy presentes en la mente del consumidor actual, y que se presentan desde películas y campañas contra el calentamiento global, hasta en gigantografías en contra de la construcción de represas en el sur de Chile.
Este posicionamiento de marca basado en la creencia y valores de los consumidores actuales puede verse reflejado en los intentos de otras empresas chilenas, que han desarrollado productos ecoamigables como método de fomentar las ventas.
Está claro: lo verde está de moda. Sólo falta aprovechar esta necesidad incipiente en los hábitos de las personas y fomentarla mediante una marca que responda no solo éste cuidado por el planeta, sino al cuidado por uno mismo, logrando competir con marcas tales como Mcdonalds y Burger King, en cuanto a precios y rapidez, pero con un valor de marca distinto.
ESTRATEGIA DE MARCA
Frente a las demás cadenas de comida rápida, que se esmeran en presentarse como portadoras de mayor sabor, mejores promociones o menores precios, nuestra propuesta se encarga de presentarse como La cadena de comida rápida que cuida la salud del usuario, además de preocuparse por el medioambiente.
Para no caer en el estereotipo de comida light que no sacia el hambre, se presentarán algunos alimentos similares a las demás cadenas, como sandwiches o wraps, pero cuidando de utilizar ingredientes menos artificiales y calóricos que ellos. Dentro de esta misma búsqueda, se propone el nombre de "Burger Green", como cadena que mantiene el concepto fast-food, pero con un trasfondo más verde.
Apuntar al consumidor chileno mediante una campaña más “verde” responde a un nuevo concepto de marketing llamado “green washing”, el cual tiene como objetivo posicionarse como empresa con más respeto por el medio ambiente, lo cual permite potenciar la naciente marca mediante un acercamiento a temáticas sustentables, las cuales están muy presentes en la mente del consumidor actual, y que se presentan desde películas y campañas contra el calentamiento global, hasta en gigantografías en contra de la construcción de represas en el sur de Chile.
Este posicionamiento de marca basado en la creencia y valores de los consumidores actuales puede verse reflejado en los intentos de otras empresas chilenas, que han desarrollado productos ecoamigables como método de fomentar las ventas.
Está claro: lo verde está de moda. Sólo falta aprovechar esta necesidad incipiente en los hábitos de las personas y fomentarla mediante una marca que responda no solo éste cuidado por el planeta, sino al cuidado por uno mismo, logrando competir con marcas tales como Mcdonalds y Burger King, en cuanto a precios y rapidez, pero con un valor de marca distinto.
ESTRATEGIA DE MARCA
Frente a las demás cadenas de comida rápida, que se esmeran en presentarse como portadoras de mayor sabor, mejores promociones o menores precios, nuestra propuesta se encarga de presentarse como La cadena de comida rápida que cuida la salud del usuario, además de preocuparse por el medioambiente.
Para no caer en el estereotipo de comida light que no sacia el hambre, se presentarán algunos alimentos similares a las demás cadenas, como sandwiches o wraps, pero cuidando de utilizar ingredientes menos artificiales y calóricos que ellos. Dentro de esta misma búsqueda, se propone el nombre de "Burger Green", como cadena que mantiene el concepto fast-food, pero con un trasfondo más verde.
viernes, 3 de septiembre de 2010
ESTUDIO
NECESIDADES
La tendencia a la hora de alimentarse es buscar negocios que permitan satisfacer sin quitar demasiado tiempo, estando a un precio accesible. Por ello se acude a negocios de comida rápida, que están presentes en lugares de concurrencia masiva.
Por otro lado, existe un creciente número de personas que buscan alimentarse de manera más saludable, pero que a la hora de buscar locales en donde vendan este tipo de comida, sólo consiguen servicios de comida al plato, donde el precio y el tiempo que le dedican aumenta considerablemente.
OPORTUNIDAD
Basándose en la necesidad que muestran las personas de alimentarse a precios asequibles y la creciente demanda de comida saludable, se genera un amplio grupo de personas que estarían dispuestas a consumir alimentos bajos en calorías, sin aditivos químicos, y que no les generen problemas de tiempo ni de salud.
ANÁLISIS
Actualmente, la acelerada vida de los habitantes de la capital ha llevado a las grandes franquicias de comida rápida a aprovecharse de esta creciente necesidad de comida barata y de fácil acceso, alcanzando niveles de expansión nunca antes vistos en el país. Si se analizan los mapas expuestos, la cantidad de negocios de comida chatarra en relación a aquellos restaurantes saludables es mucho mayor, además que los primeros se encuentran mejor repartidos por todas las comunas de Santiago, en comparación con los restaurantes “verdes”, que se encuentran ubicados principalmente en la zona oriente de la capital.
Sumado a este aumento de comida accesible, podemos hacer un estudio de las cifras de la Revista chilena de Nutrición, la cual nos indica un fuerte aumento del sedentarismo en los chilenos. Considerando estas dos variables, llegamos a la misma conclusión que cita la Revista, un aumento de la obesidad a nivel general de la ciudadanía, la cual afecta principalmente a los niños y jóvenes, los principales consumidores de éste tipo de comida, y a quienes se dirige la publicidad de estas marcas en Chile.
PROPUESTA
Se propone generar una cadena de restaurantes de comida rápida que responda a la oportunidad ya citada, pero que además entregue valor a los clientes mediante el uso de materiales biodegradables en las órdenes de comida, manteneniendo una producción amigable con el medio ambiente. Así, el servicio otorgado se sumaría dentro del contexto de “vida verde” o saludable, más que ser un simple servicio de comidas.
Además, la distribución de estos locales debe ser uniforme, y estar en ubicaciones de alta concurrencia, de manera de llegar rápidamente a este público masivo ansioso de comidas “al paso”, permitiéndoles disminuir las grasas y calorías consumidas por día, ayudando a evitar los problemas de salud que están surgiendo en la población.
La tendencia a la hora de alimentarse es buscar negocios que permitan satisfacer sin quitar demasiado tiempo, estando a un precio accesible. Por ello se acude a negocios de comida rápida, que están presentes en lugares de concurrencia masiva.
Por otro lado, existe un creciente número de personas que buscan alimentarse de manera más saludable, pero que a la hora de buscar locales en donde vendan este tipo de comida, sólo consiguen servicios de comida al plato, donde el precio y el tiempo que le dedican aumenta considerablemente.
OPORTUNIDAD
Basándose en la necesidad que muestran las personas de alimentarse a precios asequibles y la creciente demanda de comida saludable, se genera un amplio grupo de personas que estarían dispuestas a consumir alimentos bajos en calorías, sin aditivos químicos, y que no les generen problemas de tiempo ni de salud.
ANÁLISIS
Actualmente, la acelerada vida de los habitantes de la capital ha llevado a las grandes franquicias de comida rápida a aprovecharse de esta creciente necesidad de comida barata y de fácil acceso, alcanzando niveles de expansión nunca antes vistos en el país. Si se analizan los mapas expuestos, la cantidad de negocios de comida chatarra en relación a aquellos restaurantes saludables es mucho mayor, además que los primeros se encuentran mejor repartidos por todas las comunas de Santiago, en comparación con los restaurantes “verdes”, que se encuentran ubicados principalmente en la zona oriente de la capital.
Sumado a este aumento de comida accesible, podemos hacer un estudio de las cifras de la Revista chilena de Nutrición, la cual nos indica un fuerte aumento del sedentarismo en los chilenos. Considerando estas dos variables, llegamos a la misma conclusión que cita la Revista, un aumento de la obesidad a nivel general de la ciudadanía, la cual afecta principalmente a los niños y jóvenes, los principales consumidores de éste tipo de comida, y a quienes se dirige la publicidad de estas marcas en Chile.
PROPUESTA
Se propone generar una cadena de restaurantes de comida rápida que responda a la oportunidad ya citada, pero que además entregue valor a los clientes mediante el uso de materiales biodegradables en las órdenes de comida, manteneniendo una producción amigable con el medio ambiente. Así, el servicio otorgado se sumaría dentro del contexto de “vida verde” o saludable, más que ser un simple servicio de comidas.
Además, la distribución de estos locales debe ser uniforme, y estar en ubicaciones de alta concurrencia, de manera de llegar rápidamente a este público masivo ansioso de comidas “al paso”, permitiéndoles disminuir las grasas y calorías consumidas por día, ayudando a evitar los problemas de salud que están surgiendo en la población.
PLANO UBICACIÓN DE LOCALES DE COMIDA EN SANTIAGO
Se estudió el McDonalds de Grecia (Ñuñoa), tercero en ventas de la RM. Éste emite alrededor de 1.200 boletas diarias, el 80% corresponden a hamburguesas, cada boleta representa en promedio 2 hamburguesas, esto se traduce en una venta diaria de 1920 hamburguesas. Si esto se extrapola a todos los McDonalds de la RM que son 45, se venderían diariamente 86.400.
Tiendas que ofrecen comida "chatarra"
Tiendas que ofrecen comida más saludable
Tiendas que ofrecen comida "chatarra"
Tiendas que ofrecen comida más saludable
PREVENCIÓN DE LA OBESIDAD EN CHILE
Fuente: Revista chilena de nutrición
Los cambios nutricionales que ha tenido Chile en las últimas décadas relacionados con la dieta y sedentarismo han llevado a un aumento explosivo de la obesidad.
Las tasas de diabetes y otras enfermedades asociadas con la dieta han aumentado progresivamente. Cabe destacar que está demostrado que todas estas enfermedades tienen directa relación con la dieta.
Otro aspecto muy interesante es el aumento progresivo del consumo de grasas en la dieta.
La Encuesta Nacional de Salud 2005 revela que el 90% de la población es sedentaria, situación que aumenta con la edad y es mayor en las mujeres que en los hombres.
¿Qué comen los chilenos?
Chile es uno de los países de más bajo consumo de pescado en el mundo; no más de 7kg por habitante al año en los últimos 30 años, frente a los 75kg que cada chileno consume al año en otras carnes (bovinos, cerdos).
Lo mismo ocurre con verduras y frutas: el promedio de consumo diario en Chile es de 166gr por habitante, mientras que la OMS recomienda consumir al menos 400gr de vegetales al día.
En Chile se han instaurado hábitos alimentarios “modernos”, como las bebidas, las pizzas, la comida chatarra, etc.
Un 21,1% de los escolares chilenos presenta obesidad, de acuerdo a la cifra entregada por JUNAEB, correspondiente al año 2007 entre estudiantes de primero básico del sector público. Un porcentaje que confirma una preocupante tendencia al alza, pues aumenta casi un 2% en comparación a igual medición del año anterior, y practicamente un 5% desde 2000.
Los cambios nutricionales que ha tenido Chile en las últimas décadas relacionados con la dieta y sedentarismo han llevado a un aumento explosivo de la obesidad.
Las tasas de diabetes y otras enfermedades asociadas con la dieta han aumentado progresivamente. Cabe destacar que está demostrado que todas estas enfermedades tienen directa relación con la dieta.
Otro aspecto muy interesante es el aumento progresivo del consumo de grasas en la dieta.
La Encuesta Nacional de Salud 2005 revela que el 90% de la población es sedentaria, situación que aumenta con la edad y es mayor en las mujeres que en los hombres.
¿Qué comen los chilenos?
Chile es uno de los países de más bajo consumo de pescado en el mundo; no más de 7kg por habitante al año en los últimos 30 años, frente a los 75kg que cada chileno consume al año en otras carnes (bovinos, cerdos).
Lo mismo ocurre con verduras y frutas: el promedio de consumo diario en Chile es de 166gr por habitante, mientras que la OMS recomienda consumir al menos 400gr de vegetales al día.
En Chile se han instaurado hábitos alimentarios “modernos”, como las bebidas, las pizzas, la comida chatarra, etc.
Un 21,1% de los escolares chilenos presenta obesidad, de acuerdo a la cifra entregada por JUNAEB, correspondiente al año 2007 entre estudiantes de primero básico del sector público. Un porcentaje que confirma una preocupante tendencia al alza, pues aumenta casi un 2% en comparación a igual medición del año anterior, y practicamente un 5% desde 2000.
Suscribirse a:
Comentarios (Atom)